Ingrédients :
3 belles tranches de saumon fumé
4 oeufs entiers et 2 jaunes
250 gr de crème fraîche
50 gr de beurre
sel, poivre et muscade
Pour la pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 dl d'eau
Préparer la pâte brisée et laisser reposer 1 heure.
Etendre la pâte au rouleau et garnir le moule à tarte préhalablement beurré.
Battre les oeufs entiers et les jaunes en omelette, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et la muscade. Battre à nouveau et verser le tout dans le moule, sur la pâte brisée.
Disposer le saumon coupé en fines lamelles et le beurre en parcelles.
A four moyen, laisser cuire 35 mn (10 mn avant la fin, recouvrir d'aluminium pour éviter que le saumon durcisse).
Servir chaud sur lit de salade mixe.
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