Maîtres fumeurs, nous sommes parmi les derniers artisans fumeurs de France n'ayant pas cédé à la production de masse. Nous mettons un point d'honneur à sélectionner nous-même nos poissons, nos bois de chauffe, nos copeaux et nos sciures. Nous utilisons uniquement du sel, et aucun autre épice ou aromate.
Toutes les étapes sont effectuées à la main : préparation des poissons, salaison, fumage, puis filetage ou tranchage selon les spécialités.
Si vous venez nous rendre visite, nous vous ferons découvrir nos fumoirs et nos ateliers, et peut-être quelques petits secrets…
Nous vendons notre production toute l'année, sur place dans notre boutique du terroir, mais aussi par colis express à des clients dans toute la France métropolitaine. |
