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LA FUMAISON AU FEU DE BOIS

     
 
Depuis les années 1950, nous vendons à la pisciculture de délicieux poissons fumés au feu de bois. Nos deux spécialités sont le saumon fumé à froid selon une méthode traditionnelle nordique, et la truite fumée à chaud selon une méthode traditionnelle normande.

Maîtres fumeurs, nous sommes parmi les derniers artisans fumeurs de France n'ayant pas cédé à la production de masse. Nous mettons un point d'honneur à sélectionner nous-même nos poissons, nos bois de chauffe, nos copeaux et nos sciures. Nous utilisons uniquement du sel, et aucun autre épice ou aromate.

Toutes les étapes sont effectuées à la main : préparation des poissons, salaison, fumage, puis filetage ou tranchage selon les spécialités. Si vous venez nous rendre visite, nous vous ferons découvrir nos fumoirs et nos ateliers, et peut-être quelques petits secrets…

Nous avons été finalistes du concours Talents Gourmands Ile-de-France.
Nos truite fumées ont été très appréciées du jury présidé par le grand chef parisien Yannick Alléno. Nos produits à base de truite fumées sont d'ailleurs reconnus Saveurs Paris Ile-de-France !

Nous vendons notre production toute l'année, sur place dans notre boutique du terroir, mais aussi par colis express à des clients dans toute la France métropolitaine.

 

Poissons fumés

Nous vous invitons à découvrir plus en détail nos spécialités de poisson fumé, de terrines et rillettes de poisson.

- Le saumon fumé
- La truite fumée
- Les terrines et rillettes de poisson

 
         

       
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