RECETTES DE CUISINE

Esturgeon grillé au beurre-citron

Ingédients pour 4 personnes :
1 esturgeon d'environ 1 kg
100 gr de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
jus de 2 citrons
sel, poivre et herbes de provence


Découper l'esturgeon en darnes, les mettre à griller au four environ 10 mn sur chaque faces (jusqu'à ce que la chair soit blanche).

Pendant la cuisson saler, poivrer et ajouter une pincée d'herbes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, la crème, le jus de citron, sel et poivre.

Napper les darnes au moment de servir !

Recettes de truite

Truites fumées à l'estragon
Risotto de truite fumée
Truites fumées à l'oseille
Filet de truite à l'anis
Truite à la crème de moutarde
Truite en papillotte