Ingédients pour 4 personnes :
entre 1 et 1,5 kg d'écrevisses
1 verre de vin blanc sec
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon thym, laurier, persil, épices, sel et poivre
Et pour la sauce :
vinaigre, moutarde, crème, sel, poivre et aneth haché
Préparer le court-bouillon "bien relevé" avec le vin, un verre d'eau, la carotte, l'oignon et thym, laurier, etc.
Le faire cuire pendant 20 mn.
Ensuite, jeter les écrevisses dans la casserolle, faire bouillir pendant 10 mn à petits bouillons.
Egoutter et servir les écrevisses tièdes avec une mayonnaise ou une sauce à l'aneth !
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